大米是日常生活最常见的食材，在聊大米之前首先要了解清∑　楚，大米的种类。按照大米的大⊙类别来区别，可以分为三▼种，接下来就带大家了解一下其中的区别。

糯米在广义上并ㄨ不算是大米，这边就大概介绍一下它。糯米♀别称江米，形状可◣以分为长粒与圆粒，颜色可分为乳白与紫黑。长粒ぷ粘度不高较硬，适合制作糕点类的食品。圆粒黏性【高，适合做汤圆之类的点√心。

粳米形状呈椭圆，对比籼米明显较为⌒　粗短。黏性较大，煮熟后米饭口感软糯。粳米在几种类型■中是最适合煮粥的，因为其黏稠又容易煮烂。主要〗产地主要在东北，常见的东北大米，珍□　珠米都属于粳米这一类。

籼米形状细长，黏性较小，吸水性较强，因此煮饭时需要◎多加水，做出的米饭颗粒分析，口感较硬】一些，除去煮饭，还适合制作炒饭类。主要产地在广东，湖南等地，常见的◥泰国香米，丝苗米都属于籼米这一类。

各种大米是不是挑的人眼花缭乱█，个人更喜欢喝粥，和更软一些口感的米饭，大多时候选择粳米≡，会少量买些籼米在想吃煲仔饭，炒饭的时候备用。除去这三种大类，还有根据食用途径命名的种类，如寿司米。也有以突出特点命名的大米，如富含硒的大米被称为富硒米。大家应╳该也真的糙米，却不知道糙米属于哪种大米。其实是这样的，无论糯米，粳米♀还是籼米，都可以根据加工方法的不同，分成以下几★类。

糙米只去除外壳的稻谷就可以被称之糙米。因为糙米的糙米中的纤维较多，适合糖尿病患者∮食用。这边提醒一下肠胃不好的人不宜食用糙米，会对肠胃造㊣成较重的负担。

胚芽米在糙米的基础上去除部分糠的为胚芽米。加工←技术难度较高，保⊙存要求较高，因此价格也较高。胚芽米也较为＠少见，特点也不是非常吸〒引我，主要是价格高又难以保存，所以没有购☆买过，也不知道食用起来有什么不同。

精加工大米◣在糙米基础在进行除去胚芽和去除全部糠就被称为精加工大米，也是大家最常见的大米。 为↘了健康也可以选择与粗粮混食，既美味又健康。